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        舉辦美食節(jié)的根本目標(biāo)是為酒店創(chuàng)造良好的經(jīng)濟(jì)效益，酒店美食節(jié)應(yīng)以擴(kuò)大飯店盈利為出發(fā)點(diǎn)為酒店餐飲增加營(yíng)業(yè)收入。無(wú)論是圍繞國(guó)內(nèi)外傳統(tǒng)節(jié)日舉辦的食品節(jié)，如兒童食品節(jié)、中秋賞月小吃節(jié)、圣誕牛扒節(jié)等，還是優(yōu)選各種風(fēng)味，組織以不同原料或風(fēng)味為主的食品節(jié)，如新派粵菜食品節(jié)、藥膳花饌食品節(jié)、鮑參翅肚食品節(jié)等，都應(yīng)以酒店餐廳增加營(yíng)業(yè)收入進(jìn)而擴(kuò)大營(yíng)利為出發(fā)點(diǎn)。抑或不主要是為了營(yíng)利，而是以創(chuàng)造酒店餐飲聲譽(yù)、樹立酒店形象、豐富?？涂谖?、擴(kuò)大市場(chǎng)占有率為出發(fā)點(diǎn)，在創(chuàng)造社會(huì)效益的同時(shí)，兼顧餐飲的經(jīng)濟(jì)效益。
 

        舉辦酒店美食節(jié)，推銷以某一類菜點(diǎn)為主的食品，不僅需要一整套的廚房加工、生產(chǎn)場(chǎng)所和人手，而且還應(yīng)有相對(duì)獨(dú)立的銷售服務(wù)場(chǎng)所，以及了解這些食品的服務(wù)人員。雖然有些食品節(jié)可以與正常餐飲活動(dòng)兼容并蓄、交叉進(jìn)行，但大部分食品節(jié)對(duì)場(chǎng)地和人手的要求是相對(duì)獨(dú)立，尤其是餐廳（因?yàn)槭谴蠖鄶?shù)食品節(jié)要對(duì)餐廳進(jìn)行特別的布置和美化，創(chuàng)造特有的情調(diào)和氣氛）。若是在普通的餐飲生產(chǎn)和服務(wù)部門舉辦素食（齋食）或清真菜食品節(jié)，則必須具備單獨(dú)的生產(chǎn)廚房和銷售餐廳，并配備一定的人手從事專門的操作。若飯店不具備這方面的條件，或正常的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)根本不可能把原有生產(chǎn)服務(wù)場(chǎng)所改作他用，這樣的食品節(jié)將無(wú)法舉行。
 

 

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