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酒店餐巾折花的分類
Post by hotelcis, 2014-11-4, Views:1.按擺放工具分類
(1)杯花。杯花特點(diǎn)是立體感強(qiáng),造型逼真,一般用于中式餐會(huì),但由于手法復(fù)雜,容易污染杯具及餐巾,且從杯中取出容易散形,平整度較低,皺折較多,所以目前杯花已較少使用,但作為一種技能,仍在餐廳服務(wù)或服務(wù)技能大賽中使用。
(2)盤花。盤花可放在餐盤或其他盛器及桌面上,造型較好,成型后不會(huì)自行散開(kāi)。常用于西餐廳等場(chǎng)所,由于盤花簡(jiǎn)潔大方,美觀適用,所以是餐巾折花的主要發(fā)展趨勢(shì)。它在一定程度上是酒店形象的體現(xiàn)。
(3)環(huán)花。環(huán)花是將餐巾平行卷好或折疊成型,套上餐巾環(huán)形成的餐巾造型。餐巾環(huán)有各種質(zhì)地,有的餐巾環(huán)上有紋飾和徽記等裝飾,或在餐廳環(huán)上配絲帶和絲穗等,有時(shí)餐巾環(huán)也可以用絲帶和絲穗代替。

2.按外觀造型分類
(1)植物類。牡丹、馬蹄蓮、荷花、仙人掌、玉米花、冬筍、龍須草等。
(2)動(dòng)物類。駝背鳥(niǎo)、長(zhǎng)尾歡鳥(niǎo)、三尾金魚(yú)、四尾金魚(yú)、圣誕火雞、鴿子等。
(3)實(shí)物類。帽子、折扇、花籃、帆船、皇冠、和服、領(lǐng)帶、火箭等。
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Tags: 酒店形象
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